做生物实验，蛋白质沉淀可是个关键步骤！常用的四种沉淀蛋白的方法，让你的实验不再迷糊，轻松搞定蛋白质分离和纯化。

1️⃣ 盐析法：蛋白质的“盐水浴”

盐析法是沉淀蛋白中最常用的方法之一，原理超简单！就像给蛋白质洗个“盐水浴”，利用中性盐（比如硫酸铵、氯化钠）来改变蛋白质的溶解度。当盐浓度增加时，蛋白质的溶解度会先降低后升高，出现一个最低点，蛋白质就会在这个时候沉淀出来。硫酸铵是最常用的盐析剂，因为它价格便宜，溶解度高，对温度也不敏感。不过，盐析操作一般要在4℃下进行，避免局部盐浓度过高导致蛋白质变性哦。

2️⃣ 有机溶剂沉淀法：蛋白质的“冷处理”

有机溶剂沉淀法是另一种历史悠久的方法，原理是有机溶剂（比如乙醇、丙酮）会破坏蛋白质分子之间的键，让蛋白质的空间结构发生变化，暴露出内部的疏水基团，从而沉淀。这个方法的优点是有机溶剂一般不会残留在产品中，而且容易蒸发除去。不过，操作时要保持低温（0℃或以下），防止蛋白质变性。而且，这个方法比盐析法更容易让蛋白质变性，所以对于一些疏水性蛋白质，尤其是细胞膜上的蛋白质，不太建议用哦。

3️⃣ 等电点沉淀法：蛋白质的“平衡术”

等电点沉淀法是最早的沉淀蛋白质的方法之一。蛋白质在溶液中带电，当溶液的pH值调节到蛋白质的等电点时，蛋白质的正负电荷相等，净电荷为零，溶解度最低，就会沉淀出来。利用不同蛋白质等电点不同的特性，可以通过调节pH值，分别沉淀和除去杂蛋白，从而获得目的蛋白。这种方法特别适合那些容易变性失活的蛋白质。不过，对于对低pH敏感的蛋白质，就要小心使用了。

4️⃣ 聚乙二醇沉淀法：蛋白质的“温和呵护”

聚乙二醇（PEG）沉淀法是一种利用高分子量非离子聚合物沉淀蛋白质的方法。PEG在溶液中形成网状结构，与蛋白质分子发生空间排斥作用，让蛋白质分子凝聚并沉淀。这个方法的优点是操作条件温和、简便，沉淀比较完全，而且对蛋白质有一定的保护作用。不过，这个方法受到蛋白质的分子量、浓度、溶液的pH、温度以及PEG的平均分子量等因素的影响。一般来说，蛋白质的分子量越大，所需PEG浓度越小；蛋白质浓度越高，越易于沉淀，但也不能过高，一般要小于10mg/ml。

5️⃣ 实验小贴士：沉淀蛋白的注意事项

• 优化沉淀条件：不同的蛋白质对沉淀条件的敏感性不同，需要通过实验摸索最佳条件。比如，在盐析沉淀蛋白质时，需要确定合适的盐种类、盐浓度和pH值。

• 处理沉淀后的蛋白质：沉淀后的蛋白质要及时进行后续处理，如洗涤、干燥等。洗涤可以去除蛋白质表面吸附的杂质，提高蛋白质的纯度；干燥可以将蛋白质制成粉末状，便于保存和运输。

• 安全防护：在沉淀蛋白过程中，可能会使用到一些化学试剂，如酸、碱、有机溶剂等。这些试剂具有一定的腐蚀性或毒性，操作人员应注意安全防护，佩戴手套、护目镜等防护用品，避免试剂与皮肤、眼睛接触。